Ekmek ve ekmek katkı maddelerinin araştırılması ve yeni ürünlerin geliştirilmesi için 1989'da Fırıncılık Araştırma ve Geliştirme Merkezi FAGEM kuruldu. Gıda ve kimya mühendislerinden oluşan ve ekmekçilik alanında uzmanlaşan kadrosuyla FAGEM, maya ve ekmek katkı maddeleriyle ilgili her türlü aktivite, performans, stabilite testlerinin ve ürün geliştirme çalışmalarının yapıldığı bilimsel bir fırıncılık merkezidir. Her yıl yüzlerce un ve ekmek üreticisi FAGEM'e gelmekte, seminer, toplantı ve çalışmalara katılmaktadır. FAGEM'in ekmekçilik uzmanları dünyanın her yanındaki Pakmaya müşterilerini de ziyaret ederek, mesleki sorunlara eğilmekte, yeni ürünlerin kullanımıyla ilgili uygulamalı bilgiler vermektedir.